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TG Prolink D系列在乳制品中的应用
TG Prolink D系列在乳制品中的应用
2022/09/05
酸奶的明胶系统由非常弱的非共价键 (主要是氢键) 维持。这种明胶系统非常脆弱，因此组织状态很容易被破坏并沉淀出乳清。
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转谷氨酰胺酶对牛排粘合的影响
转谷氨酰胺酶对牛排粘合的影响
2022/09/01
I.为什么TG酶是更受欢迎的肉类粘合剂？肉类粘合剂可以粘合肉类加工过程中产生的不规则肉块，然后根据需要分成标准尺寸和形状，从而改善...
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增稠剂的应用
增稠剂的应用
2022/08/17
增稠剂是一种食品添加剂，可以增加食品的粘度并改变其性质。一般来说，增稠剂是水基高分子化合物，可以水合形成h...
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不同香肠乳化剂对香肠品质的影响
不同香肠乳化剂对香肠品质的影响
2022/08/10
乳化香肠在生产加工过程中易发生渗油、渗水等现象，严重影响其形状和质量，降低了香肠的生产效率。
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如何提高食品的保质期？
如何提高食品的保质期？
2022/08/03
自古以来，肉类技术一直在不断改进。早期的肉类防腐剂包括盐，糖和烟等。即使随着制冷的出现，这些方法仍然...
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香肠中常见的食品添加剂有哪些？
香肠中常见的食品添加剂有哪些？
2022/07/20
香肠是一种非常古老的食品，具有传统的肉类保鲜技术，是指将动物肉切碎成糊状，然后将其填充到...
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食品增稠剂的五大功能
食品增稠剂的五大功能
2022/07/13
虽然食品增稠剂添加到食品中的比例不大，但它能有效地改善食品的质量和性能。它不仅可以使食物变稠，而且具有一定的功能。
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