如何提高食品的保质期？

2022-08-03

自古以来，肉类技术一直在不断改进。早期的肉类防腐剂包括盐，糖和烟等。即使随着制冷的出现，这些方法仍然流行。但由于成熟的消费者更关注天然食品，传统的化学肉类防腐剂正在被淘汰。

How to Increase Shelf-life of Food Products

I.祖先的肉类防腐剂

天然肉类防腐剂保持食物的外观，气味和味道正常，并防止疾病变质。肉类保存确保人类拥有稳定的蛋白质来源，即使在饥荒或非狩猎季节也是如此。盐是最古老的肉类防腐剂，我们的祖先早就知道用盐加工食物可以长期保存。

腺肌瘤是一种调味制剂，主要基于醋的典型调味物质，并与其他天然调味制剂共同加工，从而可以正确调整其圆润温和的味道。

Acearoma可能适用于所有类型的肉类和鱼类应用，新鲜或煮熟的过程，在盐水中或直接作为粉末成分。其低应用剂量使Acearoma功能和成本效益的解决方案与友好的标签。它可以替代其他防腐剂，如乳酸盐，乳酸盐/醋酸盐混合物和双醋酸盐，对微生物保护，保质期，味道和节省成本具有良好的效果。

在生产过程中可以改善食品的保质期。通过降低食物的水分活度和增加糖的含量，微生物的生长环境受到损害。

包装过程是延长产品保质期的另一个重要阶段。高浓度的Co2和N2可以抑制微生物的生长。因此，使用真空包装或真空充氮包装可以延长食品的保质期。

How to Increase Shelf-life of Food Products

热处理或低温处理也是增加食品保质期的常用方法。大多数细菌、酵母菌、霉菌营养细胞和病毒在50 ~ 60 ℃，低于0 ℃，10分钟后可致死。生化反应无法进行，大多数细菌停止生长甚至死亡。因此，食品的热处理或低温保存对于延长食品的保质期是有效的。

询问来自ACE配料有限公司的天然食品配料。请不要犹豫，sales@aceingredients.com与我们联系。