转谷氨酰胺酶Prolink MB系列
Prolink MB系列是基于转谷氨酰胺酶 (TG) 的酶制剂。Prolink MB系列TG解决方案专为冷肉粘合应用而开发 (重组肉制品如培根添加剂),在那里它有效地链接了新鲜的肉块,并提高了肉类原料的质量,从而允许根据生产需求和最终消费者的要求进行所需的成型。选择ACE成分转谷氨酰胺酶待售。
改革具有所需形状的产品
有效的肉类结合,蛋白质之间的强结合
提高切片能力,减少切片损失
改善纹理
最终的改良产品可以冷冻和烹饪,而不会失去形状或质地