含明胶的食物不是素食主义者

2022-12-16

I.食用明胶

食用明胶具有吸水性强、粘度高的理化性质。此外，它是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇。因此，明胶已成为食品的天然营养增稠剂，用于增加酸奶，果冻，馒头等食品的味道。

在食品中应用的明胶称为食用明胶。食用明胶是采用新鲜动物皮经煮沸提取的胶原蛋白，具有严格的安全控制，无毒无害。只要按照国家要求在外包装上贴上标签，就不违法，人们也不需要担心安全问题。从营养的角度来看，食用明胶不会影响原始食品的营养价值。

作为食品的增稠剂，明胶用于肉冻，罐头，糖果，香肠，vermicelle，方便面，冰淇淋和其他食品工业。在食品中添加增稠剂的目的之一是增加耐嚼的口感，如: 粉条、方便面等。二是防止在运输过程中的冲击导致产品形状的坍塌，如酸奶。很多网友误以为粉丝、万里光、酸奶等都是素食，这是一种误读。

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明胶是在生产过程中添加的，而明胶是动物的皮肤，骨骼，肌腱等部位煮沸的产物，所以如果有含有明胶的产品，它不太可能是素食，所以一些素食者不应该选择含有明胶的产品。

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现在有一些素食明胶替代品，如瓜尔胶，卡拉胶，还有许多与明胶成分相同的素食材料，如纤维素，琼脂，瓜尔胶，黄原胶，角豆果、果冻等.所以如果你在配料表中看到明胶，你可以知道这不是素食。但是，如果上面的素食材料列在配料表中，即使你是素食主义者，你也可以吃。