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蛋白质和纤维
蛋白质和纤维在食品中具有多种有用的功能和益处。可根据要求提供更多产品,并保证我们在最佳条件下提供最佳产品。
大豆分离蛋白 (ISP)
分离的大豆蛋白是从大豆中提取的,其蛋白质含量高于浓缩蛋白。它提供了氨基酸组成的良好平衡,并具有出色的加工能力,例如胶凝,乳化能力,保水和保油能力,以及与转谷氨酰胺酶 (TG) 的良好协同作用。它的应用包括肉类似物,乳制品替代品,千叶豆腐,沙拉酱,汤,意大利面和饮料粉。
豌豆蛋白
豌豆蛋白是从豌豆中提取的,具有包括水和油保持、乳化、发泡和胶凝的功能特性。它的食品应用包括小吃,面条,香肠,乳制品替代品,补充粉和肉类类似物。
大豆膳食纤维
大豆膳食纤维被用作广泛应用的膳食纤维和保水剂的良好来源,例如烘焙产品,营养饮料,营养棒以及挤压谷物和小吃。
谷朊粉
重要的小麦面筋是一种粉末形式的小麦面筋,几乎100% 面筋,没有淀粉。它主要用于烘焙,以增加面粉的弹性并改善生面团的上升。
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