食用植物纤维的功效与功能

2022-04-13

一.食用植物纤维的定义

食用植物纤维素又称膳食纤维，是一种不容易被人体消化酶分解的重要食品成分。食用植物纤维在体内不产生热量，营养价值也不高，所以有人把它视为 “无用之物”。现代营养学研究发现，食用植物纤维素对疾病的防治作用越来越明显，在人体代谢中具有重要意义。它被称为 “第七营养素” (蛋白质，脂肪，糖，维生素，矿物质和水是六大营养素)

二.食用植物纤维的作用:

1.经常吃植物纤维可以减少消化系统癌症的发生

医学家在研究结直肠癌的病因时发现，该病的发生与人体摄入的纤维量密切相关。非洲农村地区的发病率为每年3.5/105，而西方发达国家的发病率高达51.8/ 105。战后，日本人的饮食习惯越来越西化，疾病的发展逐渐成为西欧。发达国家的人一日三餐大多以精米、白面、鱼、鸡蛋等为食，纤维摄入量仅为非洲人的1/6。这种高动物脂肪、高蛋白的食物含有过多的胆固醇，会增加肠道内厌氧菌的含量，而且厌氧菌代谢的产物大部分是致癌因素。诱发结直肠癌。多吃植物纤维等食物，可以减少致癌物质在肠道内的滞留时间，尽快将其在体内排出体外，从而减少患癌的机会。

2.食用植物纤维可以减少肠癌的发生

食用植物纤维在预防和治疗高血压、糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化和冠心病等疾病方面有时优于药物。许多实验表明，实验鼠吃纤维后，脂肪排泄量明显增加，体内血脂明显降低，脂蛋白代谢、血糖浓度、血液粘度、并且血液中胆固醇含量明显降低。植物纤维可以延缓葡萄糖的吸收，提高糖耐量和神经末梢对胰岛素的敏感性，减轻胰岛素抵抗，调节糖尿病患者的血糖水平。因此，在日常饮食中多吃富含纤维的食物，可以避免或减少上述疾病的发生。临床上发现，治疗 “结肠刺激综合症” 和 “胆结石” 的药物通常几乎没有效果或根本没有效果。但是，当医生要求患者多吃富含纤维的食物时，问题就解决了。为了增加人们饮食中的纤维含量，西欧一些国家生产了 “全糠面包” 和 “纤维面包”。

食用植物纤维的功效与功能

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