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增稠剂可以起到增稠的作用而不用担心
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增稠剂可以起到增稠的作用而不用担心

2022-11-10

I.增稠剂的本质: 大多数来自天然食品


根据国家食品安全风险评估中心的数据，食品添加剂中约有30种增稠剂，可以使食品具有粘性和合适的味道。最常见的增稠剂是变性淀粉和树胶物质，如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。


增稠剂听起来可能很神秘，但它们的许多用途都受到我们传统技术的启发。例如，一个有经验的厨师可以只用一个鸡蛋做一大锅汤。秘诀是使汤变稠。红烧鱼的肉汤将在冰箱中冻结。产生冻结的物质称为明胶，也称为胶原蛋白。明胶也是一种常见的增稠剂。


也就是说，许多食品增稠剂来自天然食品，例如海藻酸钠，琼脂等，增稠剂通常非常安全，它们也被视为膳食纤维。即使在所谓的合成化学产品方面，它们的安全性也经过严格测试，然后才能上桌。


二。酸奶增稠剂: 稳定的形式不会有害

经常喝酸奶的人都知道，普通的酸奶比较稀，比较液态，而希腊酸奶比较浓。是希腊酸奶还添加了增稠剂。有害吗？


Thickener Can Play the Role of Thickening Without Worry


目前，酸奶中确实存在添加稳定剂和增稠剂的现象，如使用TG Prolink D 在酸奶中，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止沉淀分层、改善口感等特点。


TG Prolink D

  • 改善粘度，身体和奶油味，更好的口感

  • 提高保水性，减少脱水收缩

  • 通过去除水胶体 (例如角叉菜胶，果胶，改性淀粉，明胶)，允许清洁标签 (无电子号码)

  • 降低成本

  • 易于使用和剂量有效


有关我们产品的更多信息，请随时联系我们的转谷氨酰胺酶供应商在sales@aceingredients.com。

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