肉类食品添加剂

2022-10-16

如今，人们的生活水平提高了，他们不仅需要一顿好饭，而且还想吃得健康。可以说，健康已经成为全社会高度关注的话题。随着越来越多的人喜欢购买食品包装上标明 “无防腐剂” 的食品。“无防腐剂” 食品一定是安全的吗？标有防腐剂的食物一定对健康有害吗？

I.食品中为什么要使用天然防腐剂？

在一般的自然环境中，食品会因微生物的作用而失去其原有的营养价值、组织特性和色、香、味，成为不符合健康要求的食品。食品用天然防腐剂是化学合成的物质或添加到食品中的天然物质，用于食品保存和食品加工、储存和运输。它可以防止微生物引起的食品腐败变质，使食品在一般自然环境中有一定的保质期。使用食品防腐剂，从广义上讲，是为了减少和避免人类食物中毒。从狭义上讲，它是防止微生物作用和阻止食品腐败变质的有效措施之一。

Food Additives on Meat

根据来源，有两类化学防腐剂和天然防腐剂。化学防腐剂又分为有机防腐剂和无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然食品防腐剂通常是从动物，植物和微生物的代谢产物中提取的，例如乳酸链球菌。

二。明确规定食品使用天然防腐剂

由于目前使用的防腐剂多为人工合成的化学防腐剂，超过标准的过量使用会对人体造成一定的损害。因此，国家对防腐剂的使用有严格的规定，并明确指出其使用应符合以下标准。

(1) 合理使用不危害人体健康；

(2) 不影响消化道菌群；

(3) 在消化道中可以降解为食物的正常成分；

(4) 不影响使用药物，特别是抗生素；

(5) 热处理食品时不产生有害成分。

目前，市场上很多食品都单独标榜 “不含防腐剂” 作为卖点。这在一定程度上误导了消费者，引起了对食品防腐剂的恐惧。按照国家标准使用食品天然防腐剂是食品安全的保证。

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肉类食品添加剂

I.食品中为什么要使用天然防腐剂？

二。明确规定食品使用天然防腐剂

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