大豆分离蛋白ISP是从大豆中提取的,其蛋白质含量高于浓缩蛋白。它提供了氨基酸组成的良好平衡,并具有出色的加工能力,例如胶凝,乳化能力,保水和保油能力,以及与转谷氨酰胺酶 (TG) 的良好协同作用。它的应用包括肉类似物,乳制品替代品,千叶豆腐,沙拉酱,汤,意大利面和饮料粉。