什么是植物包装蛋白产品？

2022-02-09

植物蛋白是一种来自植物的蛋白质。它不仅是蛋白质的良好来源，还提供其他营养素，如纤维，维生素和矿物质。植物蛋白很容易被人体消化和吸收，通常比动物蛋白具有更少的卡路里。

一.植物蛋白产品的来源

以下植物性食物每次储蓄的蛋白质含量较高:

1.豆腐，毛豆和豆豉等豆制品是植物蛋白中最丰富的蛋白质来源之一。大豆含有人类所需的所有九种必需氨基酸，其蛋白质含量可高达36% 至40%。许多植物蛋白生产厂家:从豆类中提取蛋白质用于各种应用，尤其是肉类替代产品。

2.扁豆和鹰嘴豆都是蛋白质的重要来源，可以添加到午餐或晚餐中。它们含有大量的蛋白质，铁和钾。他们可以吃热或冷，并添加到炖菜，咖喱或沙拉。

3.坚果富含蛋白质，有各种好处。花生富含有益健康的脂肪，可以改善心脏健康。杏仁可以提供大量的维生素e，对皮肤和眼睛都有很大的好处。

从营养的角度来看，植物蛋白大致可分为两类。还有许多其他的不同类型的蛋白质。

1.完全蛋白质: 任何含有人类所需的所有九种必需氨基酸的蛋白质都称为完全蛋白质。常见的完整蛋白质包括藜麦，花生，奇亚籽，大麻籽，seitan等。

2.不完全蛋白质: 缺乏任何一种必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。大多数植物蛋白质都属于这一类。吃各种富含蛋白质的营养素是实现日常目标的好策略。例如，豆类和大米分别是不完全的蛋白质来源，当一起食用时，它们每杯可提供7克蛋白质。

根据蛋白质的功能特性，蛋白质可分为三类。

1.与水相互作用的蛋白质，提供诸如分散性，溶解性，粘度，持水性等功能。

2.蛋白质与蛋白质相互作用，提供诸如沉淀、凝胶化等功能。

3.蛋白质的界面性质提供诸如乳化、发泡、油保留等功能。