食品添加剂介绍: 食用色素

2022-11-04

不同种类的食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品质量，改善加工条件，防止食品腐败变质，延长食品保质期。因此，食品添加剂行业在现代食品工业中占有重要地位。用于食品着色的添加剂称为食品着色，其目的是增加食物的吸引力并刺激食欲。食用色素根据来源分为两类: 合成色素和天然色素。

Introduction of Food Additives: Food Coloring

I.合成食品色素

合成食用色素分为苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝黄、亮蓝、以及用于增强上述水溶性酸性食用色素在油脂中的分散性的铝色淀。

(1) 胭脂红

胭脂红为红色至深红色粉末。其特点是耐酸性、耐光性好，但耐热性、耐还原性差。它在碱的存在下变成棕色，主要用于糕点，饮料，农业和牲畜水产品的加工。

(2) 柠檬黄

柠檬黄是一种橙黄色粉末，在各国被广泛使用，主要用于糕点、饮料、农畜水产品、医药和化妆品的加工。其特点是耐热性、耐酸性、耐光性和耐盐性好，抗氧化性差。在碱的存在下它会稍微变红，并在恢复时褪色。

二。天然食用色素

天然食用色素是由动物和植物组织通过溶剂萃取制成的。虽然天然色素稍逊一筹，暴露于光、热、酸碱度时不稳定，但比合成食用色素更安全，来源丰富。一些天然食用色素还具有维生素活性或一定的药理作用，随着产销量的快速增长，日益受到人们的重视。天然食用色素主要有: 焦糖、红米和红米粉、红醋栗红、辣椒油树脂和辣椒红、栀子黄、栀子蓝、甜菜红、艾草红等。

三。肉类天然食用色素-NatureAce

自然是蔬菜和香料提取物的创新组合，具有高着色特性，适用于各种原料加工肉类应用。它使产品明亮，具有良好的阴影，意味着产品的新鲜度和高品质。

Introduction of Food Additives: Food Coloring

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食品添加剂介绍: 食用色素

I.合成食品色素

二。天然食用色素

三。肉类天然食用色素-NatureAce

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