提高凝胶强度
提高坚固性和弹性
提高质量并降低成本
改善冻融行为
高持水量 (WHC),在冷水和热水条件下
优越的水控制,无海绵行为
热凝和热稳定性
在酸性、中性和碱性pH条件下稳定
优异的成膜性能,冷冻保护作用和脂肪吸收
提高产量